All’indomani della Seconda Guerra Mondiale, Roger Pouillon dà il via alla storia di una vita familiare: la storia di uno champagne di prestigio, complesso e vivace. Dopodiché gli subentra il figlio James, che contribuisce enormemente allo sviluppo della maison, prima di passare a sua volta il testimone alla terza generazione incarnata da Fabrice. Il DNA di famiglia coniuga innovazione e rispetto dei gesti tradizionali. Il vigneto si estende su una superficie di 6,5 ettari, suddivisi in 36 parcelle di grande pregio situate su alcuni dei più bei terroir regionali, tra cui Aÿ Grand Cru, Mareuil sur Aÿ, Mutigny e Epernay. Anche le scelte dei vitigni contribuiscono alla complessità degli champagne prodotti. L’ultima sfida della maison? Lasciare le uve esprimere la mineralità del loro terroir grazie ad un’agricoltura sostenibile ispirata al ciclo biologico e all'utilizzo del cavallo per i lavori in vigna.

Ecco una bottiglia che porta meravigliosamente il suo nome. Impossibile non innamorarsi della sua freschezza e della sua tipica mineralità, che solleticano i nostri sensi e stuzzicano i nostri appetiti. Il vino nasce da vigne di circa trent'anni, che hanno attinto in profondità i nutrienti dei terreni magri della parcella. Le uve prodotte sono connotate da concentrazione e freschezza e donano vini con le stesse caratteristiche.