Au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, Roger Pouillon démarra l'histoire d'une vie familiale, l'histoire d'un champagne d'exception, complexe et vivant. Puis, son fils James a largement contribué à son développement avant de transmettre le flambeau à la troisième génération incarnée par Fabrice. Ici, l'ADN familial associe innovation et préservation des gestes traditionnels. Le vignoble s'étend sur 6.5 ha partagés en 36 parcelles d'exception établies sur certains des plus beaux terroirs régionaux comme Aÿ Grand Cru, Mareuil sur Aÿ, Mutigny et Epernay. L'encépagement participe aussi à la complexité des champagnes signés. L'autre défi de la maison ? Laisser les baies exprimer la minéralité de leur terroir grâce à une culture raisonnée inspirée du cycle biologique et par des labours à cheval.

Voici un flacon qui porte son nom à merveille. Impossible de ne pas craquer pour sa fraîcheur et sa minéralité typique qui chatouillent nos sens et nous mettent en appétit. A son origine, des vignes d'une trentaine d'années qui sont allées puiser profondément les nutriments dans les sols maigres de la parcelle. Les raisins produits sont donc édifiants de concentration et de fraîcheur et donnent des vins du même acabit.