Mas Cal Demoura, situato a una trentina di chilometri a ovest di Montpellier, è stato creato da Jean-Pierre Jullien negli anni ‘70. La tenuta è stata rilevata nel 2003 da Isabelle e Vincent Goumard, due appassionati enologi. Il vigneto si estende oggi su 14 ettari e produce circa 40.000 bottiglie l'anno. Le vigne sono coltivate con la massima cura, in regime di agricoltura biologica (certificata dal 2010): lavorazione dei terreni, concimi organici, inerbimento, trattamenti biologici, rese molto basse (circa 25-30 hl/ha). In cantina le vinificazioni si svolgono in modo parcellare, utilizzando lieviti indigeni. Questa bellissima tenuta fa parte della nouvelle vague, che fa di Terrasses du Larzac una delle denominazioni più dinamiche della Francia. I vini della tenuta si distinguono per gli aromi fruttati, per profondità, finezza e dinamismo.

In un clima reso più freddo dai venti del nord, questa cuvée acquista freschezza e crea un equilibrio con il carattere caldo dell’uva del Languedoc. Risultato di un’agricoltura biologica, la cuvée esprime appieno la potenza del suo terroir. I frammenti minerali ravvivano le vecchie vigne di syrah. Il prodotto finale, equilibrato dalla purezza cristallina del carignan, acquisisce struttura grazie al mourvèdre. Un vino al contempo profondo, raffinato e vivace, ideale per accompagnare carni dai sapori intensi.