Nella parte più orientale della Valle della Loira, tra prati e colline, il Domaine Pellé produce vini appartenenti alla denominazione Menetou-Salon. Fondato nel 1959, dispone di terroir di marna, argilla e calcare kimmeridgiano. L'azienda pratica l'agricoltura sostenibile, lavorando i terreni e limitando le rese. Ecco un modello di eccellenza di vini dalla spiccata mineralità.

Questa cuvée proviene da una parcella composta da selce di poco più di un ettaro su cui vengono coltivate viti di sauvignon di circa quarant'anni. L'affinamento avviene sui lieviti in botti, barrique e contenitori inerti. Al naso risulta fresco e minerale, preannunciando eleganza e mineralità al palato, per terminare con note amare.