Bourgueil Jour de Soif Domaine du Bel Air 2017

Gestita dalle esperti mani di Pierre Gaulthier e di sua moglie Catherine dal 1979, la tenuta è oggi nelle mani del figlio Rodolphe. I tre si prendono cura dei 18 ettari di vigne seguendo i dettami dell’agricoltura biologica (la certificazione è stata ottenuta negli anni 2000), allo scopo di produrre dei cabernet franc al tempo stesso fini, concentrati ed eleganti. Inoltre, i terreni sono lasciati inerbiti, le rese sono molto limitate e la vendemmia si svolge manualmente. In cantina la fermentazione è naturale, con un invecchiamento volutamente lungo. Padre e figlio commercializzano le loro bottiglie solo dopo 5 anni di invecchiamento.

Questo Bourgueil presenta un bell'aspetto porpora che preannuncia note armoniose di frutti rossi e altre, più sottili, di fiori come la viola. La trama di tannini eleganti e il finale persistente e delicato, lo rendono piacevole al palato. Questo vino è stato concepito per essere assaporato senza aspettare. Le uve, fermentate naturalmente grazie ai lieviti indigeni, sono state sottoposte a una macerazione pre-fermentativa a freddo e ad un affinamento in contenitori inerti.