Alla Paonnerie (soprannominata “Pao” dagli habitué), il vino è prodotto a regola d’arte. In mano alla famiglia Carroget da cinque generazioni, la tenuta è situata lungo la riva destra della Loira, tra Angers e Nantes. I viticoltori prediligono un’agricoltura biodinamica per rafforzare le vigne e rinvigorire la vita del terreno. Le vendemmie sono realizzate manualmente, selezionando con la massima cura ogni acino per evitare di aggiungere solfiti durante la fase di vinificazione. Questa produzione al naturale richiede condizioni sanitarie irreprensibili per non alterare le caratteristiche del vino. E in questo, la Paonnerie non delude mai le aspettative. La maggior parte dei suoi vini provenienti da vitigni locali (melon de bourgogne, gros lot, pinot d’aunis, …) sono una bella testimonianza dell’identità viticola della Loira.

Questo è un gamay in purezza vinificato in rosé. Il suo colore è quasi rosso e può essere leggermente torbido a causa dell'assenza di filtrazione all'imbottigliamento. I fragranti aromi di frutti rossi e il finale vivace sono sorprendenti e piacevoli. È perfetto abbinato a un'insalata estiva o come aperitivo con gli amici. Si consiglia di servirlo a 8-10°C e di conservarlo in cantina fino a 5 anni.