Proprietari di una tenuta familiare di 11 ettari, situata nel cuore del territorio di Chiroubles, Véronique e Alain Passot sono orgogliosi della loro regione e producono il loro vino nella più pura tradizione del Beaujolais. La caratteristica comune dei loro vini è senza dubbio la generosità, dovuta anche al sottosuolo di granito. Con una bella sostanza nel bicchiere, troverai dei vini del Beaujolais dotati di molto carattere.

Il vigneto coltivato da Pauline Passot si estende su meno di mezzo ettaro e si trova nel lieu-dit di Bel-Air, a Fleurie. Le vigne hanno un'età media di 60 anni, sono situate a un’altitudine di 320 metri con un’esposizione a est che permette alle uve gamay noir a polpa bianca di rivelare tutto il loro potenziale. Il suolo è composto da granito rosa.
Dopo la raccolta, le uve vengono trasportate in cantina per poi essere vinificate senza l'aggiunta di solforosa e lasciando che la malolattica si svolga spontaneamente. Il vino invecchia per 11 mesi in vasche di cemento, senza travaso.
Alla degustazione questo vino è caratterizzato da aromi floreali e si rivela fresco, armonioso e facile da abbinare.