Cour-Cherverny è un’AOC di soli 50 ettari, con una produzione annua di circa 2.000 ettolitri. È situata nella celebre regione di Touraine, a sud di Blois, lungo la valle della Loira. La conformazione geologica si caratterizza per la presenza delle tipiche “perruches”, un terreno argilloso ricco di selce e ciottoli che si distingue per l’ottima capacità drenante.
Il disciplinare della denominazione consente unicamente l’utilizzo del romorantin, un vitigno autoctono nato dall’incrocio tra pinot noir e gouais blanc e quindi parente stretto dello chardonnay. Le cuvée di questa regione sulla riva sinistra della Loira rivelano una bella morbidezza e un bouquet aromatico dove spiccano note di fiori bianchi, armoniosi sentori di miele e, a volte, leggeri rimandi di prugne.