Gestita dalle esperti mani di Pierre Gaulthier e di sua moglie Catherine dal 1979, la tenuta è oggi nelle mani del figlio Rodolphe. I tre si prendono cura dei 18 ettari di vigne seguendo i dettami dell’agricoltura biologica (la certificazione è stata ottenuta negli anni 2000), allo scopo di produrre dei cabernet franc al tempo stesso fini, concentrati ed eleganti. Inoltre, i terreni sono lasciati inerbiti, le rese sono molto limitate e la vendemmia si svolge manualmente. In cantina la fermentazione è naturale, con un invecchiamento volutamente lungo. Padre e figlio commercializzano le loro bottiglie solo dopo 5 anni di invecchiamento.

Il Domaine du Bel-Air produce un Bourgueil a partire da vigne di cabernet franc di circa 70 anni coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica su un terreno di argilla e calcare. In cantina si procede alla diraspatura totale e a una rigida selezione prima della fermentazione in vasca, innescata dai lieviti indigeni. La tenuta effettua estrazioni controllate mediante follature regolari. L’invecchiamento di due anni si svolge in botti di rovere, con una proporzione di legno nuovo che varia in funzione dell’annata. Alla vista, il vino presenta un bel colore rosso da cui si sprigiona un bouquet aromatico connotato da note di mirtillo e fragola, cedro e liquirizia. Il palato persistente è strutturato da tannini delicati. È un vino che si assapora volentieri nei primi 10 anni dopo un passaggio in caraffa. Si sposerà a meraviglia con una carne grigliata, un gratin di zucca e di castagne.