Creata negli anni ’60 da Désiré Rolet, la tenuta è il secondo vigneto più esteso dello Jura ed occupa una superficie di 62 ettari. La proprietà è stata acquisita in seguito dai figli Élyane, Pierre, Bernard e Guy, che hanno deciso di venderla nel 2018. È stata acquistata dalla celebre famiglia Devillard, molto nota in Borgogna per lo Château de Chamirey, il Domaine de la Ferté, il Domaine des Perdrix e il Domaine de la Garenne. Questa tenuta, che già produce ottimi vini, farà senza dubbio parlare di sé nei prossimi anni.

Cuvée storica della tenuta Rolet, questo vino secco in stile ossidativo tipico dello Jura nasce dal sapiente assemblaggio di due vini base invecchiati in modo differente. Questa cuvée tradizionale viene ottenuta miscelando una metà di savagnin invecchiato 4 anni sous voile in botti di rovere e una metà di chardonnay che ha riposato quattro anni in botti colme.
Il colore giallo paglierino e limpido di questa cuvée rivela un bouquet delicato di frutta secca e di noce, che riflette la particolarità dell’invecchiamento ossidativo del savagnin. Se quest’ultimo dona morbidezza e ampiezza al palato, lo chardonnay, vivace e minerale, conferisce all’assemblaggio freschezza e tensione.
Questo vino si conserverà almeno 10 anni.