Côtes du Jura Tradition Domaine Rolet 2000

Creata negli anni ’60 da Désiré Rolet, la tenuta è il secondo vigneto più esteso dello Jura ed occupa una superficie di 62 ettari. La proprietà è stata acquisita in seguito dai figli Élyane, Pierre, Bernard e Guy, che hanno deciso di venderla nel 2018. È stata acquistata dalla celebre famiglia Devillard, molto nota in Borgogna per lo Château de Chamirey, il Domaine de la Ferté, il Domaine des Perdrix e il Domaine de la Garenne. Questa tenuta, che già produce ottimi vini, farà senza dubbio parlare di sé nei prossimi anni.

Questo vino in stile ossidativo proviene da uve coltivate su una parcella del lieu-dit Le Vrihou, sui versanti orientati a sud di Voiteur, nel cuore dello Jura. Il terroir è costituito principalmente da marne grigie, con una piccola presenza di calcare ricco di fossili.
Questa cuvée tradizionale viene ottenuta miscelando in parti eguali il savagnin invecchiato 4 anni sous voile in botti di rovere e lo chardonnay invecchiato quattro anni in botti colme.
Il bouquet minerale di questo vino è discreto e all’insegna della delicatezza. All'olfatto rivela note di frutta secca, nocciola e funghi. Il palato, intenso e persistente, presenta belle note di curry tipiche dei vini ossidativi.
Commercializzato una volta raggiunta la maturità, questo vino ossidativo senza eccessi e dominato dalla morbidezza può riposare in cantina dieci anni prima di essere degustato.