Il Domaine Jean Macle, situato nella regione dello Jura, è stato fondato nel 1850. Dopo la scomparsa del padre Jean nel 2021, Laurent Macle si occupa della gestione della tenuta e di tutto ciò che essa rappresenta. Recentemente è stato affiancato nel suo lavoro anche dalla figlia Carmen. Jean Macle era, infatti, considerato uno dei pionieri dei vini dello Jura e ammirato per essere riuscito a domarli, ottenendo un risultato di altissimo livello.
Oggi, Laurent, la moglie Elyane e la figlia Carmen, gestiscono un’ampia proprietà di 12 ettari, coltivati a chardonnay e savagnin, con vigne situate nelle denominazioni Côtes du Jura e Château-Chalon. Le parcelle, caratterizzate da terreni composti da marne blu e nere, presentano un notevole dislivello, quasi vertiginoso: che impedisce la meccanizzazione della produzione e richiede un impegno immenso da parte dei viticoltori. Questa stessa energia si ritrova poi anche nei vini. Per quanto riguarda la conduzione agronomica dei vigneti, la tenuta non utilizza insetticidi o prodotti contro le muffe, nel pieno rispetto della terra. I vini si affinano in botti di rovere, per la maggior parte sous voile. La proprietà è attualmente in fase di conversione all'agricoltura biologica. Nel Domaine Jean Macle la priorità è rispettare la tradizione, in modo da valorizzare il terroir dello Jura. Per questo motivo, ogni vino viene prodotto con attenzione e cura, nel pieno rispetto del tempo necessario. Questa tenuta è tra le più famose dello Jura, in particolare per il suo Vin Jaune, perfettamente equilibrato e particolarmente piacevole da bere.

A Château-Chalon, nel cuore della regione vinicola dello Jura, il talentuoso Laurent Macle ha preso in gestione i 12 ettari della tenuta di famiglia. Savagnin e chardonnay sono i vitigni che regnano indiscussi nelle vigne dell’azienda, piantate su ripidi pendii (oltre il 50% di pendenza in alcuni punti).
Tipico della regione dello Jura, il Macvin è classificato come vino liquoroso, noto anche come mistella: è ottenuto da tre quarti di mosto d'uva non fermentato (in questo caso chardonnay), a cui il viticoltore aggiunge un quarto di vecchio marc di savagnin per impedire la fermentazione naturale.
Il suo colore giallo intenso rivela un bouquet tipico, caratterizzato da aromi di cotognata, bergamotto e prugna Mirabelle. Ciò che più colpisce è l'ottima integrazione tra alcol e intensità aromatica.