La famiglia Chasselay vive nel cuore del borgo di Châtillon d'Azergues ed è fiera delle sue origini di viticoltori che risalgono al 1418. Dal 2008, Fabien e sua sorella Claire dirigono la proprietà con competenza, anche grazie ai preziosi insegnamenti ricevuti dal padre. Sotto la loro guida, dal 2006 le vigne sono gestite secondo i principi dell’agricoltura biologica certificata. La filosofia di base è di incoraggiare, promuovere e rispettare la biodiversità. Il lavoro in cantina è svolto con l’obiettivo di realizzare vinificazioni con il minimo intervento possibile. Per questo motivo non si utilizzano additivi, si usano solo lieviti indigeni e la solforosa è aggiunta solo in dosi minime al momento dell’imbottigliamento con funzione antisettica e stabilizzante. Le vinificazioni possono essere effettuate a grappolo intero, in relazione alla qualità dell'annata. Vi consigliamo caldamente di scoprire il loro lavoro semplice ed essenziale, che si traduce in vini fragranti, piacevolmente armoniosi, maturi, freschi ed eleganti. Una piccola pepita del Beaujolais da scoprire subito!

Con una scelta insolita nel Beaujolais, dove è tradizionale l'uso di vinificazioni a grappolo intero, il Domaine de Chasselay diraspa oltre l'80% delle uve prima di metterle in vasca per la fermentazione, il che limita la macerazione carbonica e rende i vini più complessi.
Questo Gamay si presenta con una veste color rosso dai riflessi violacei e rivela un frutto intenso, tipico del vitigno: dominano i frutti rossi (soprattutto le fragole). Il vino matura in grandi botti da 3100 litri, ma il legno non incide affatto sulla nitidezza della tavolozza aromatica.
Sebbene possa migliorare con un invecchiamento di alcuni anni, questo vino potente si fa apprezzare soprattutto da giovane, quando il suo frutto è più fragrante.