Die Familie Chasselay, die im Dorf Châtillon d'Azergues ansässig ist, blickt voller Stolz auf ihre Ursprünge im Weinbau aus dem Jahr 1418. Fabien und seine Schwester Claire führen das Unternehmen seit 2008 erfolgreich. Ihr Vater hat ihnen ein beachtliches Savoir-faire vermittelt. Seit 2006 bewirtschaften sie die Weinberge zertifiziert biologisch. Die Idee dahinter? Die biologische Vielfalt fördern, unterstützen und respektieren. Im Keller erfolgt die Vinifikation möglichst interventionsarm. Es werden keine Zusätze verwendet. Die Gärung findet mit natürlichen Hefen statt. Bei der Abfüllung wird Schwefel lediglich als Antiseptikum und Stabilisator in homöopathischen Dosen zugegeben. Vinifiziert wird, je nach der Qualität des Jahrgangs, teilweise die ganze Ernte. Lassen Sie sich diese knackigen, reifen, frischen und eleganten Weine nicht entgehen! Dieses kleine Goldstück im Beaujolais wartet nur darauf, entdeckt zu werden!

Ein erstaunlicher Fakt im Beaujolais, wo die Verwendung ganzer Trauben klassisch ist: Die Domaine Chasselay entrappt mehr als 80 % ihrer Trauben, ehe sie für die Gärung in Tanks umgefüllt werden. Dies dämpft die Kohlensäuremaischung und macht den erhaltenen Saft komplexer.
Dieser Gamay besitzt eine schöne rote Farbe mit violettem Schimmer und entfaltet eine intensive Fruchtigkeit, die für diese aromatische Rebsorte typisch ist: rote Früchte, vor allem Erdbeeren dominieren. Er wird in großen, neutralen Fudern mit 3100 l Fassungsvermögen ausgebaut, sodass kein Holzton störend auf die Reinheit der Aromapalette einwirken kann.
Selbst wenn er nach einigen Reifejahren gewinnt, lässt sich dieser kräftige Wein vor allem jung genießen, wenn seine Frucht besonders frisch ist.