Figura di spicco della viticoltura savoiarda, nel 1989 Jacques Maillet si stabilì nella Chautagne, in prossimità del lago del Bourget e al centro del vigneto della Savoia.
Dopo aver lasciato la cooperativa per avviare una produzione in proprio, il viticoltore fece ogni sforzo per trarre il meglio dai suoi magnifici terroir. Negli appezzamenti di Cellier des Pauvres, a Motz, piantò alcuni vitigni tra cui la mondeuse, la roussette e la jacquère, mentre nel vigneto di Vignes du Seigneur si trovano viti a piede franco di pinot noir e gamay. I terreni della tenuta sono composti principalmente da arenaria ricoperta da ghiaioni argillo-calcarei, che hanno valso al terroir il soprannome di “Provenza della Savoia”.
Il vigneto è coltivato mediante agricoltura biologica e biodinamica, la vinificazione è naturale e poco interventista, con dosi minime di solforosa, che viene aggiunta solo se necessario. Jacques Maillet è andato in pensione nel 2016, e da allora Florian e Marie Curtet hanno preso in mano le redini dell’azienda. I vini di Jacques Maillet, molto apprezzati dagli intenditori, sono perciò diventati dei veri oggetti da collezione.

Autrement è una delle cuvée di punta del Domaine Jacques Maillet, gestito da Marie e Florian Curtet. È un assemblaggio di uve gamay, pinot noir e mondeuse provenienti da vigne di circa 40 anni, coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica su terreni di arenaria di natura sedimentaria molassica e vinificate con grande cura. I viticoltori privilegiano una macerazione a grappolo intero tipo "infusione" affinché l'estrazione sia più delicata e venga mantenuta la purezza del frutto. Questo processo dura 4 o 5 settimane. Il vino viene poi fatto maturare sulle fecce fini e viene imbottigliato dopo una leggera filtrazione.
Questo Vin de Savoie naturale, poiché è vinificato senza aggiunta di solfiti, presenta un colore rosso porpora con riflessi violacei oltre a un caratteristico bouquet aromatico contraddistinto da note di frutti a bacca rossa e nera, spezie dolci, cenni di viola e muschio. Al palato è sorprendentemente schietto e presenta una struttura tannica ben integrata.
Si consiglia di assaporarlo nei suoi primi anni.