Der große Savoyer Winzer Jacques Maillet ist seit dem Jahr 1989 in Chautagne, in der Nähe des Lac du Bourget und im Zentrum der savoyischen Weinberge, zu Hause.
Nachdem er die Winzergenossenschaft verlassen hatte, um seine eigenen Weine zu produzieren, setzte er alle Hebel in Bewegung, um das Beste aus seinen herrlichen Terroirs herauszuholen. Er besitzt Rebflächen auf dem Cellier des Pauvres in Motz, wo er die Rebsorten Mondeuse, Roussette und Jacquère anbaut. Ebenso in den Vignes du Seigneur, wo es außerdem ein paar vereinzelte Pinot Noir- und Gamay-Rebstöcke gibt. Der Boden des Weinguts besteht überwiegend aus Sandstein, bedeckt mit Ton-Kalk-Geröll, was diesem Anbaugebiet den Beinamen „Provence der Savoyen“ verliehen hat.
Der Weinberg wird biologisch und biodynamisch bewirtschaftet und die Weinbereitung ist sehr natürlich und wenig interventionistisch, nur beim Abfüllen werden bei Bedarf minimale Mengen an Schwefel hinzugefügt. Jacques Maillet ging im Jahr 2016 in den Ruhestand, Florian und Marie Curtet übernahmen den Betrieb. Die Weine von Jacques Maillet, die von vielen Weinkennern geschätzt werden, sind heute Sammlerstücke.

Der Autrement ist einer der Vorzeigeweine des Weinguts Jacques Maillet, das von Marie und Florian Curtet geleitet wird. Es handelt sich um eine Assemblage aus Gamay, Pinot Noir und Mondeuse. Die Reben sind etwa vierzig Jahre alt und werden nach biologischen Prinzipien auf Böden aus Mollassensandstein angebaut und mit großer Sorgfalt vinifiziert. Die Winzer mazerieren ihren Wein mit den ganzen Trauben nach dem "Aufguss"-Stil, um nicht zu viel Substanz und extrahieren und die Reinheit der Frucht zu bewahren. Das dauert vier bis fünf Wochen. Anschließend wird der Wein auf Hefe ausgebaut. Nach einer leichten Filtration wird er abgefüllt.
Dieser natürliche, da ohne Schwefelzusatz vinifizierte Vin de Savoie bietet eine purpurrote Farbe mit rötlich-violettem Schimmer und ein typisches aromatisches Bukett, mit Noten von roten und schwarzen Früchten, Veilchen, süßen Gewürzen und Moschus. Was den Gaumen angeht, so überrascht er hier durch seine Reintönigkeit und seine gut eingebundene Tanninstruktur.
Wir empfehlen, diesen Wein im Laufe seiner ersten Jahre zu verkosten.