La tenuta familiare Cordier può indubbiamente vantare grandi vini bianchi, ritenuti al livello delle cuvée della Côte d’Or. Questo vino offre un elevato potenziale d’invecchiamento, come mostrano il colore giallo paglierino con riflessi verdi che tendono al dorato con il tempo, l’unghia spessa e il bouquet complesso con note di burro, frutti bianchi, frutta secca (mandorle, nocciole), fiori bianchi e minerali, che con il passare degli anni si arricchisce di note di uva passa e di vaniglia. Al palato è ricco e minerale, con una splendida acidità che garantisce freschezza e longevità favorendo delicati abbinamenti gastronomici.
Per produrlo, l’attuale proprietario della tenuta Christophe Cordier ha scelto di trattare i terreni favorendo la vita microbica e lo sviluppo delle radici in profondità. I ceppi sono potati con attenzione per garantire la maturità degli acini e nella vinificazione nulla è lasciato al caso. La fermentazione è innescata con l’azione dei lieviti indigeni, le temperature sono controllate e l’affinamento è eseguito sui lieviti e in legno per lunghi periodi.
Una cuvée da degustare con piatti cremosi come una coda di rospo al latte di cocco, un risotto al parmigiano o dei funghi farciti.