Saint-Véran Clos de la Côte Cordier Père et Fils (Domaine) 2007

Es ist eine Tatsache, dass das Familiengut Cordier seine Ehre daran setzt große Weißweine zu entwickeln, die denen der Côte d'Or in nichts nachstehen. So verfügt dieser Wein über ein hervorragendes Reifepotenzial. Davon zeugt seine blassgelbe Robe mit grünlichem Schimmer, die mit dem Alter in Richtung Gold tendiert, seine dichte Oberfläche, sowie sein vielschichtiges Bukett mit Noten von Butter, weißem Obst, Trockenfrüchten (Mandel, Haselnuss), weißen Blumen und Mineralien. Diese werden mit der Zeit bereichert durch Noten von Rosinen und Vanille. Der fettige und zugleich minerale Gaumen wird von einer vortrefflichen Säure durchzogen, die Frische, Reifepotenzial und feine, kulinarische Assoziationen gewährleistet.
Zu seiner Herstellung hat Christophe Cordier, der jetzige Eigentümer, entschieden seine Böden so zu behandeln, dass sich die Mikroorganismen frei entwickeln und die Wurzeln tief eindringen können. Die Rebstöcke werden streng beschnitten um die Reife der Trauben zu verbessern, und bei der Vinifikation wird nichts dem Zufall überlassen. Natürliche Hefen lösen die Gärung aus, die Temperaturen werden kontrolliert und der Reifeprozess auf Hefen dauert lange an.
Hier haben wir einen Wein, den man gut zu Speisen in cremiger Sauce genießen kann, wie etwa zu Seeteufel mit Kokosmilch, Risotto mit Parmesan oder gefüllten Champignons.