Nato in una famiglia di viticoltori della Borgogna, Olivier Leflaive ha ereditato circa 20 ettari di vigne. Dopo aver studiato economia a Reims, ha condotto una vita d'artista per poi tornare in Borgogna negli anni '80 e diventare co-gestore della tenuta Leflaive insieme a sua cugina Anne-Claude. È in quel momento che ha deciso di creare la propria cantina di vinificazione e invecchiamento. Con il supporto dell'enologo Franck Grux ha prodotto bellissimi vini, per di più convenienti, prodotti a partire da uve acquistate.

Piantate su poco più di un ettaro di terreno ripartito in tre parcelle distinte del climat Les Folatières, le vigne di chardonnay di circa 50 anni sono coltivate in biodinamica e vinificate dalla tenuta Olivier Leflaive.
Il vino presenta un aspetto brillante di un color oro intenso attraversato da riflessi verdi, che tendono a svanire con l’affinamento in bottiglia. Il fresco bouquet coniuga cenni floreali, in particolare di biancospino, note erbacee (citronella) e aromi di frutti maturi (uvetta, mela gialla, pera succosa). La malolattica, seguita da un invecchiamento in botti di rovere e un ulteriore affinamento in bottiglia, dona al vino un carattere armonioso, con note di burro, brioche appena sfornata, marzapane, miele e nocciole tostate. Il sorso è armonioso, concentrato e schietto.
Un grande vino bianco da invecchiamento la cui complessità e concentrazione richiedono un riposo in cantina di dieci o anche vent’anni.