Armand Heitz proviene da una famiglia di proprietari e di commercianti di vini della Côte de Beaune. Dopo aver conseguito il diploma in enologia, ha deciso di rilevare l’azienda di famiglia e di dedicarsi alla viticoltura. Attualmente coltiva 20 ettari tra la Côte de Beaune e Juliénas, dove gestisce anche 6 ettari della tenuta La Combe Vineuse. Appassionato di agronomia e agricoltura, Armand ha deciso di seguire i principi dell'agroecologia e dell'agricoltura rigenerativa in modo da poter applicare delle pratiche in grado di garantire il rispetto delle vigne e la qualità della produzione. I possedimenti della tenuta si trovano in diverse denominazioni, che si estendono da Beaune a Chassagne-Montrachet.
Armand Heitz ha creato due strutture: il Domaine Heitz-Lochardet (vini della tenuta) e Armand Heitz (vini prodotti con le uve della tenuta e con uve acquistate).

Per saperne di più su Armand Heitz, leggi l’articolo che gli abbiamo dedicato sul Blog iDealwine.

La cuvée è realizzata con uve che provengono da Saint-Aubin, Meursault e Pommard. I vigneti sono gestiti secondo pratiche rispettose dell’ambiente, che seguono i principi dell'agro-ecologia e dell'agricoltura rigenerativa (pacciamatura...). Le uve sono vendemmiate in piccole cassette per preservare l’integrità degli acini. Dopo la pigiatura, il vino viene decantato e poi trasferito in botte per completare la fermentazione. La vinificazione si svolge con il minor numero possibile di apporti esterni. Il risultato è un vino potente e minerale, che esprime un bouquet con note di pera.