Il Domaine Vasse Felix è stato creato nel 1967 dal dottor Tom Cullity, che ha anche fondato la città di Margaret River nell'Australia occidentale. Oggi è una regione vitivinicola e turistica, che conta circa 500.000 visitatori l'anno. Il terroir e l'ambiente naturale sono semplicemente eccezionali: il luogo isolato, le terre antiche e la vicinanza all'oceano, contribuiscono a creare un ambiente favorevole allo sviluppo di cabernet sauvignon e chardonnay di buon livello.
La tenuta Vasse Felix e composta da quattro distinti vigneti (oltre al vigneto intorno alla tenuta, i vigneti Boodjidup, Karridale e Adams Road). Tutti sono coltivati in modo tradizionale, secondo i principi dell’agricoltura biologica. Non vengono quindi utilizzati erbicidi, fungicidi, pesticidi o fertilizzanti. La prima annata della tenuta risale al 1971. Il bell’uccello che vedrete in etichetta è un falco pellegrino, ispirato a un'antica storia tramandata in queste vigne.
La tenuta è attualmente diretta da Paul Holmes (seconda generazione, che gestisce la proprietà dal 1987). La sua ambizione è semplice: costruire una grande azienda vitivinicola. La sua visione di eccellenza si concretizza attraverso numerosi sviluppi in termini di infrastrutture, cantina e vigneti.

Questo vino australiano, proviene dalle vigne di chardonnay più vecchie della tenuta. Dopo la vendemmia manuale, una parte del raccolto è pressata a grappolo intero, mentre la restante parte viene rigorosamente selezionata è trasferita in tonneau per la vinificazione. La fermentazione è realizzata con lieviti indigeni in barrique di rovere francese. Infine, il vino è invecchiato per 9 mesi in barrique di rovere francese con una percentuale di legno nuovo pari al 43%.
Ne risulta un vino al contempo complesso ed elegante, che si presenta alla vista con un aspetto giallo chiaro dai riflessi verdi. All’olfatto, presenta un delizioso bouquet aromatico con note di pesca bianca, fiori bianchi, anacardi, scorze di limone e croissant. Al palato, la stessa palette olfattiva si esprime con una tessitura vellutata, ravvivata da una delicata persistenza salina.
Vi consigliamo di degustare questo vino con un pesce di acqua dolce accompagnato da crema di limone, una brandade di merluzzo o un’insalatona estiva con salmone, pompelmo e avocado.