Il Domaine Vasse Felix è stato creato nel 1967 dal dottor Tom Cullity, che ha anche fondato la città di Margaret River nell'Australia occidentale. Oggi è una regione vitivinicola e turistica, che conta circa 500.000 visitatori l'anno. Il terroir e l'ambiente naturale sono semplicemente eccezionali: il luogo isolato, le terre antiche e la vicinanza all'oceano, contribuiscono a creare un ambiente favorevole allo sviluppo di cabernet sauvignon e chardonnay di buon livello.
La tenuta Vasse Felix e composta da quattro distinti vigneti (oltre al vigneto intorno alla tenuta, i vigneti Boodjidup, Karridale e Adams Road). Tutti sono coltivati in modo tradizionale, secondo i principi dell’agricoltura biologica. Non vengono quindi utilizzati erbicidi, fungicidi, pesticidi o fertilizzanti. La prima annata della tenuta risale al 1971. Il bell’uccello che vedrete in etichetta è un falco pellegrino, ispirato a un'antica storia tramandata in queste vigne.
La tenuta è attualmente diretta da Paul Holmes (seconda generazione, che gestisce la proprietà dal 1987). La sua ambizione è semplice: costruire una grande azienda vitivinicola. La sua visione di eccellenza si concretizza attraverso numerosi sviluppi in termini di infrastrutture, cantina e vigneti.

Questa cuvée ha origine dalle vigne di Margaret River, una regione vinicola situata a sud-est dell’Australia. La sua fama è dovuta in particolare alla sua presenza nella TOP 100 dei migliori vini australiani di James Halliday. Per la produzione la tenuta ha scelto le sue migliori vigne di chardonnay, con l’obiettivo di ottenere un vino di carattere. Le uve sono vendemmiate manualmente e vinificate a grappolo intero. Il processo di fermentazione, che avviene in barrique di rovere francese, è innescato dai lieviti indigeni. Il vino invecchia successivamente negli stessi contenitori, con una percentuale di legno nuovo superiore al 40%.
Alla degustazione scopriamo un vino giallo paglierino con riflessi verdi che emana note delicate di lime e generosi aromi più tropicali di ananas. La cuvée offre una bella trama minerale presente anche al palato che vivacizza la struttura rotonda e ricca, dovuta alla maturità del frutto e alla vinificazione in legno.
Consigliamo di degustare questo vino generoso con del salmone al cartoccio, con un gratin di cavolfiore cremoso con pancetta e parmigiano o con una cheesecake salata al salmone affumicato.
Uno splendido vino per scoprire lo chardonnay del Nuovo Mondo.