Il Domaine Aurélien et Charlotte Houillon è stato fondato nel 2017 a Faucon, nel Vaucluse. In una famiglia ben nota nel mondo del vino, il talento sembra essere ereditario. Aurélien è il fratello di Emmanuel Houillon, del famoso Domaine Pierre Overnoy. Proprio come il fratello, è in questo domaine che Aurélien si è formato. Difficile svolgere un miglior apprendistato! Si è unito alla tenuta nel 2007 e poi ha proseguito la sua esperienza in Svizzera, prima di lanciarsi nell'avventura di fondare la sua personale azienda con la moglie. Il vigneto si estende su 9 ettari in un unico appezzamento, costituito da vigne, boschi e lande, ai piedi del Mont Ventoux. La tenuta è coltivata con metodi biologici e i terreni sono lavorati meccanicamente. Il concime utilizzato proviene dagli animali della proprietà. Come ci si può aspettare da questi proprietari, la vinificazione è naturale, poco invasiva e senza aggiunta di sostanze chimiche o solforosa. Anche le etichette sono naturali! Infatti, Charlotte Houillon, laureata in lettere, è esperta di manoscritti antichi e ha imparato i metodi tradizionali di fabbricazione della carta a partire dai vegetali e l'arte dei pigmenti naturali. Così, le bottiglie della tenuta sono etichettate a mano con carta prodotta sul posto a partire dai tralci di vite. Per questo le etichette sono particolarmente sensibili all'umidità, ma ovviamente ciò non influisce sulla conservazione del vino. I vini di questa giovanissima azienda sono molto promettenti, offrendo sia potenza sia intensi sentori fruttati. Una tenuta da scoprire subito e da tenere d'occhio!

Il creatore di questo vino, Aurélien Houillon, ha mosso i suoi primi passi con uno dei pionieri dei vini naturali, Pierre Overnoy. Per produrre questa cuvée, il giovane viticoltore coltiva le sue vigne di grenache (70 anni di età) secondo i principi biologici e biodinamici. Le viti beneficiano dell'influenza dei terreni argillosi, calcarei e leggermente sabbiosi e di un’ottima esposizione rivolta a sud-ovest.
Naturalmente le uve vengono raccolte a mano e selezionate con estrema cura in vigna. I grappoli vengono diraspati prima di subire una macerazione di 14 settimane in vasche di acciaio inox e una pressatura delicata. Tutti questi passaggi, così come l'invecchiamento di 10 mesi in barrique usate e l'imbottigliamento senza aggiunta di additivi, permettono di preservare l'integrità del frutto e l'identità del terroir.
La degustazione rivela un vino dal colore rosso intenso che regala note fresche e mature di frutti a bacca nera, spezie dolci e cenni floreali di violetta. Al palato si rivela vellutato e molto persistente, avvolto da aromi fruttati e note evolutive ben integrate. Un vino da degustare entro i suoi primi 10 anni.