Romer du Hayot è uno château situato a Barsac, Deuxième Cru Classé nel 1855. Il vigneto è coltivato a sémillon, sauvignon e in parte a muscadelle, ed è sempre proprietà della famiglia du Hayot.

Questa piccola tenuta situata nel borgo di Fargues, appartenente ad Anne Farges, è un Deuxième Grand Cru Classé. Gli straordinari vini dolci della proprietà, che esprimono appieno il loro potenziale solo dopo lunghi periodi di invecchiamento, mostrano tutta la freschezza tipica dei grandi vini di Barsac dovuta al sottosuolo prevalentemente calcareo. La proprietà non gode dello stesso prestigio del suo vicino, Fargues, ma può comunque vantare eccellenti vini di grande finezza e con un elevato potenziale di invecchiamento. Il sémillon conferisce freschezza al palato, mentre il sauvignon, una volta raggiunta la maturità, dona eleganti aromi fruttati. Questo vino molto speziato da giovane, con l’invecchiamento diventa più minerale e offre aromi intriganti di spezie, curcuma e arancia. Un ottimo vino poco conosciuto.