Situato a Meursault, il Domaine Gaunoux si estende su 10 ettari ed è gestito da François e sua figlia Claudine. La famiglia Gaunoux vive nella Côte d’Or da diversi secoli; Henri Gaunoux, il padre di François, era un rinomato viticoltore di Pommard. Il vigneto si estende nel territorio di diverse denominazioni prestigiose come Meursault, Pommard, Volnay, Beaune e Puligny-Montrachet, essenzialmente in Premier Cru e in monopole per il Meursault Le Clos de Tavaux.

Le origini della famiglia Gaunoux nel mondo del vino risalgono al XVI secolo e François Gaunoux, che oggi gestisce la tenuta, lavora nella vigna da quando aveva 15 anni. Unendo tradizione e modernità, si applica a coltivare il vigneto di famiglia con la grande saggezza contadina tramandata di generazione in generazione. Le uve chardonnay vengono raccolte a mano e vinificate dopo la diraspatura. I vigneti beneficiano di un clima oceanico con influenza semi-continentale, e di un suolo calcareo e marnoso.
Alla degustazione scopriamo un vino dal colore giallo intenso con riflessi verdi che con l’età tenderà all’oro. Il bouquet aromatico rivela note fresche e delicate di frutti a polpa bianca (mela, pera, pesca), fiori secchi, tiglio, felce, biancospino, burro, pasticceria, panetteria e noci fresche. La sua struttura bilancia con eleganza ricchezza e acidità, suggerendo un buon potenziale di invecchiamento ed eccellenti abbinamenti gastronomici.
Vi consigliamo di aprirlo entro i primi 10 anni e di degustarlo con piatti saporiti come della pasta fresca con fonduta di porri al formaggio di capra.