Il Domaine de La Grande Colline è stato creato nei primi anni 2000, grazie all’impegno del viticoltore giapponese Hirotake. Dopo aver intrapreso gli studi nel campo della chimica e della biologia nel suo paese natale, ha deciso in poco tempo di dedicarsi al mondo del vino frequentando la Scuola di Enologia di Bordeaux. È stato durante il suo percorso di studi che ha sviluppato il suo amore per i vini potenti, complessi e longevi della Valle del Rodano Settentrionale. In seguito, si è trasferito in questa regione per lavorare con Jean-Louis Grippat e De Vallouit durante la settimana e con Thierry Allemand nei fine settimana. Grazie a quest'ultimo, ha compreso che realizzare vini nel modo più naturale possibile rappresenta un’interessante filosofia e che desiderava seguirla. Quando nel 2000 si è liberato un posto da Thierry Allemand, non ha perso tempo per andare a lavorare da lui.
Nel 2001 ha prodotto la sua annata, realizzata con le uve di vigne di recente acquisizione, che avevano la particolarità di non essere mai state trattate. Hirotake ha tratto ispirazione da questa caratteristica e ha scelto di lasciare che le viti crescessero da sole in modo naturale. Oggi, il vigneto si estende su 3,8 ettari di ripidi pendii situati a Cornas e coltivati a syrah. Le uve di questo vitigno vengono vinificate in modo naturale e donano vini armoniosi, puri e strutturati. Purtroppo, l'annata 2017 è l'ultima prodotta da Hirotake Ooka, poiché ha venduto la sua tenuta per tornare in Giappone.

Eccoci di fronte ad un Canon sfortunatamente introvabile. La sua rarità è dovuta a diversi motivi. Innanzitutto, quella del 2017 è stata l’ultima annata del Domaine de La Grande Colline, in quanto il viticoltore ha venduto la proprietà per fare rientro in Giappone. La tenuta è stata notata fin da subito dagli appassionati più attenti, dato che Hirotake Ooka si è formato alla scuola di Thierry Allemand e ha vinificato delle cuvée di syrah armoniose, pure e strutturate.
Tutto ciò per dire che questo Canon va degustato almeno una volta nella vita. Un vino naturale dalle note di frutti neri, morbido e fruttato. In vigna, Hirotake ha optato per un metodo di coltivazione naturale delle sue piante. La vinificazione prevede l’utilizzo di lieviti indigeni e non viene aggiunta solforosa.