Tavel Clos des Grillons 2019

A capo del Clos des Grillons c’è Nicolas Renaud, anziano professore di storia e geografia. Appassionato di vini, e in particolare dei vini naturali, Renaud si lancia in quest’avventura sotto lo sguardo attento di Eric Pfifferling, proprietario del Domaine de l’Anglore. Nicola Renaud coltiva quindi i suoi 18 ettari di vigne secondo i principi della biodinamica ed effettua vinificazioni in modo sano, aggiungendo zolfo in dosi omeopatiche. I vini sono perciò molto apprezzati per il loro carattere succoso, la schiettezza e la straordinaria piacevolezza. Un must imperdibile per gli appassionati più esigenti.

Ex professore di storia e geografia, Nicolas Renaud è a capo della tenuta Clos des Grillons, rinomata per la produzione di vini naturali realizzati sotto l’attenta supervisione di Nicolas Pfifferling, celebre viticoltore del Domaine de l'Anglore. Questo Tavel Rosé è frutto di una coltivazione biodinamica. In vigna è perciò bandito l’uso di additivi, a eccezione di piccole quantità di zolfo utilizzato come antisettico. Vinificate in modo naturale, le uve grenache, cinsault e bourboulenc rivelano un profilo fruttato e particolarmente armonioso.
Si consiglia l’apertura della bottiglia qualche tempo prima della degustazione. Alla vista presenta un bel colore rosa sostenuto, che anticipa un bouquet intensamente fruttato e floreale arricchito da aromi di mandorle fresche, liquirizia e pesca tabacchiera. Il palato è incredibilmente intenso, morbido e molto armonioso. È un vino che si presta bene ad accompagnare dei piatti estivi, ad esempio una grigliata, un crumble di ratatouille o una torta rustica di pomodori.