Lo Château du Cèdre è una delle tenute più prestigiose della denominazione Cahors. L’avventura ha avuto inizio nel 1958, quando Charles Verhaeghe piantò alcune viti su un terreno destinato alla policoltura. In seguito, i suoi due figli Pascal e Jean-Marc presero le redini dell’azienda, il primo occupandosi della vinificazione, l’altro della vigna. Con i suoi 27 ettari di estensione, il vigneto possiede dei magnifici terroir ed è piantato al 90% con malbec. I vini di questa tenuta raggiungono regolarmente un’eccellente qualità. Recentemente, i due fratelli hanno anche rilevato delle vigne nel Roussillon.

Conosciuta per le sue cuvée a base di malbec, che conservano tutta la freschezza e l'armonia del vitigno, questa tenuta è una pioniera nell'applicazione dei principi dell'agricoltura sostenibile e biologica nella regione del Lot. L'altopiano calcareo conferisce un'enorme freschezza ai vini. L'azienda, che produce e imbottiglia vino dagli anni '70, si è orientata verso l'agricoltura biologica a partire dagli anni '90. Ha ottenuto la certificazione nel 2012, sostenendo che da quando ha bandito tutti i prodotti chimici, la qualità dei vini è incredibilmente migliorata.
Questo è un vino rosso a base di malbec, polposo e succoso, preciso e dal carattere fruttato. All'olfatto e al palato, predominano gli aromi di cioccolato e si percepisce una grande tensione minerale, che conferisce al vino una spiccata sensazione tipica del sottosuolo calcareo.