Amarone della Valpolicella Classico DOC Riserva Capitel Monte Olmi Tedeschi 2009

Questa cuvée è un assemblaggio di diversi vitigni regionali come la corvina e la rondinella. Le vigne hanno circa 20 anni, beneficiano di un terreno a base di argilla rossa (che trattiene l'acqua per far fronte ai periodi di siccità) e calcare e sono esposte a sud-ovest. La tenuta predilige una vendemmia tardiva (fine settembre, inizio ottobre) e lascia appassire le uve per diverse settimane prima di pressarle delicatamente. La fermentazione alcolica e la macerazione durano quasi due mesi, il vino invecchia per 4 anni e viene affinato in bottiglia per un anno prima della commercializzazione.
Vero e proprio emblema della regione, l'Amarone della Valpolicella è sublimato in questo vino, che rivela un colore rubino intenso, con note di frutti maturi a bacca nera, spezie dolci e intensi profumi floreali. Questi aromi introducono un palato di carattere, marcato da note pepate, frutti di bosco e tannini persistenti. Vi consigliamo di conservarlo in cantina per qualche anno e di abbinarlo a piatti importanti come della selvaggina in umido.