Corvina
Principale vitigno della Valpolicella, celebre denominazione veneta, la Corvina presenta gradevoli aromi di frutti neri, erbe aromatiche e resina. Quasi sempre associato alla Rondinella e alla Molinara, sebbene sia considerato di qualità superiore, questo vitigno dà origine a vini rossi leggeri, da bere piuttosto giovani, tranne se la vinificazione avviene tramite appassimento dei grappoli, come per l’Amarone. L’acidità marcata porta alla produzione di vini “da compagnia”. Tuttavia, quando le rese sono mantenute basse, è presente una concentrazione particolarmente interessante di aromi, in particolare per alcune parcelle situate sulle colline venete.
