Dopo aver appreso il mestiere di viticoltore presso diverse tenute spagnole e del Roussillon, Julien Pilon è tornato a Condrieu, sua città natale. Dal 2010 produce Saint-Joseph bianchi, le cui uve vengono acquistate e poi vinificate nella cantina di Condrieu. Oltre all’acquisto di uve provenienti da 7 ettari di vigne, Julien possiede 1,5 ettari propri. I vitigni bianchi (marsanne e roussanne) crescono sui terroir granitici della zona e danno vita a dei vini di grande finezza e precisione.

Nel nord della Valle del Rodano, sui terreni di galets roulés, di vene calcaree e sabbie granitiche, Julien Pilon crea delle cuvée ricche e dai nomi evocativi. “Case di Victor” è un omaggio alle vacanze dell'infanzia trascorse con i nonni paterni vicino a Chavanay e Violay.
Assemblaggio, dominato da marsanne (80%) e integrato da roussanne (20%), unisce uve provenienti da tre parcelle con orientamenti diversi, che consentono di ottenere un'eccellente complessità. Invecchiato in barrique di rovere (con solo il 15% di legno nuovo), questo vino bianco ricco e armonioso ha un profumo dolce di frutti a polpa gialla (pesca, albicocca) e bianca (mela, pera), accompagnati da note di miele e di fiori bianchi. Il roussanne conferisce una bella acidità che alleggerisce il sorso.
Schietto e piacevole da bere, questo vino si fa apprezzare anche da giovane, ma qualche anno in cantina gli donerà una maggiore complessità.