Dopo aver appreso il mestiere di viticoltore presso diverse tenute spagnole e del Roussillon, Julien Pilon è tornato a Condrieu, sua città natale. Dal 2010 produce Saint-Joseph bianchi, le cui uve vengono acquistate e poi vinificate nella cantina di Condrieu. Oltre all’acquisto di uve provenienti da 7 ettari di vigne, Julien possiede 1,5 ettari propri. I vitigni bianchi (marsanne e roussanne) crescono sui terroir granitici della zona e danno vita a dei vini di grande finezza e precisione.

Prodotto da vigne coltivate in regime di agricoltura sostenibile, questo Viognier esprime soprattutto aromi agrumati, con note di scorza di limone e pompelmo. Per quanto riguarda il finale, è connotato da piacevoli sfumature amaricanti. Questa bottiglia può essere degustata entro dieci anni ed è molto adatta ad accompagnare piatti gourmet, come del pesce dalle carni nobili, un risotto agli asparagi o dei ravioli di scampi.