Avendo acquisito una grande notorietà con i vini provenienti dalla sua maison de négoce, dal 2006 Dominique Laurent ha anche creato, con l'aiuto del figlio, una piccola struttura produttiva a partire da vigneti affittati a un viticoltore di Vosne-Romanée. Non si occupa però della vinificazione ma solo dell'invecchiamento e dell'imbottigliamento. Tuttavia, supervisiona accuratamente anche il processo di vinificazione. A padre e figlio piace lavorare con mosti provenienti da uve non diraspate e curare l'invecchiamento dei vini senza l'aggiunta di solforosa. Usano solo barrique nuove, che sono la firma della casa. Tutta la gamma dei vini di Dominique Laurent ha un denominatore comune: una grande purezza e accessibilità. Questa ricetta ha dimostrato di avere successo con gli appassionati di vino di tutto il mondo.

Della sua precedente esperienza nell'ambito della pasticceria, Dominique Laurent ha certamente conservato un'attenzione al gusto incomparabile. La maison de négoce haute couture che ha creato alla fine degli anni '80 propone un vino che valorizza l'altro vitigno bianco autoctono della Borgogna: l'aligoté, troppo spesso messo in ombra dal famoso chardonnay. Tuttavia, questi due vitigni sono complementari, poiché non prediligono le stesse zone di coltivazione.
Questo vino bianco secco composto da aligoté presenta un profilo aromatico delicato e vivace, in cui gli agrumi spiccano su una bella trama minerale. La sua freschezza lo rende un abbinamento ideale per i frutti di mare e sarebbe un peccato relegarlo semplicemente alla realizzazione del classico kir.