Nel 2005 la giovane Fanny Sabre ha preso le redini della tenuta di famiglia, creata negli anni ’80. La viticoltrice si è formata al fianco di Philippe Pacalet, grazie al quale ha scoperto anche la produzione di vini naturali. La tenuta, situata a Pommard, si estende su 4,5 ettari tra Aloxe e Beaune, nelle denominazioni Pommard, Beaune 1er Cru, Meursault, Monthélie, Santenay, Saint-Romain. Il vigneto è lavorato con metodi quanto più possibile naturali, con trattamenti bio, aratura e filari inerbiti. La vinificazione è a grappolo intero, con macerazione semi-carbonica. La proprietà offre grandi Bourgogne, fini e delicati, da non perdere.

Dopo essersi formata al fianco del grande Philippe Pacalet, Fanny Sabre ha preso le redini della tenuta di famiglia. Questa viticoltrice di talento ci presenta la sua cuvée della denominazione Pernand-Vergelesses Villages.
Il colore dorato chiaro di questo Chardonnay affascina con le splendide sfumature giallo paglierino. All'olfatto predominano i profumi di fiori bianchi, in particolare di biancospino e acacia. Con il passare del tempo, il vino sprigiona anche gradevoli note d'ambra e di miele con sfumature leggermente speziate. Al palato avvertiamo un’armoniosa cremosità sulla trama minerale tipica di questa denominazione.