Vin de France Sav'Or 2019

Questo orange wine prodotto dal Domaine de la Pinte è ottenuto dalla macerazione pellicolare (sulle bucce) del savagnin, un vitigno autoctono molto apprezzato nello Jura e in generale dagli amanti dei vini bianchi. Sebbene sia classificato come Vin de France, Sav’Or è prodotto con uve coltivate con estrema cura provenienti dal vigneto d’Arbois. Questa tenuta a conduzione familiare, oggi magnificamente gestita dalla seconda generazione di viticoltori, lavora seguendo i principi dell’agricoltura biologica (certificata nel 1999) e biodinamica (certificata nel 2009). Le vigne ricavano i nutrienti necessari da terreni di marne blu del Triassico. Le uve sono vendemmiate a mano e, una volta giunte in cantina, sono rigorosamente selezionate, diraspate e sottoposte a una macerazione di dieci giorni. Il mosto viene fatto fermentare in vasche di cemento tramite l’azione dei lieviti indigeni e il vino viene lasciato maturare sui lieviti per sette mesi, sempre in vasche di cemento.
Il risultato è una cuvée che bilancia a meraviglia freschezza e intensità del bouquet aromatico, che si caratterizza per le note di scorze di agrumi, erba tagliata e spezie dolci. Al palato presenta una delicata tessitura tannica, che consente interessanti abbinamenti con piatti di alta gastronomia.