Scozia, isola di Jura. Distilleria in produzione. Proprietari: Whyte & Mackay fu fondata nel 1810, ma fu solo all’inizio degli anni ‘60, sotto l’egida del gruppo MacKinlay MacPherson Ltd, che la distilleria dell’isola di Jura divenne protagonista dell’industria di whisky scozzese. Nonostante la vicinanza geografica con l’isola di Islay, viene distillato qui (al pari di Bunnahabhain e di Bruichladdich), un malto non torbato, destinato ad entrare nella composizione dei blend del gruppo: MacKinlay's, Cluny e Whyte & Mackay. All’inizio degli anni ‘70, i proprietari creano una versione invecchiata 8 anni, commercializzata in bottiglie a forma di violino che diventeranno il suo marchio di fabbrica. Occorrerà attendere il suo acquisto da parte del gruppo Whyte & MacKay Ltd nella metà degli anni ‘90 per vedere arricchire la sua gamma con bottiglie più vecchie, in particolare la gamma The Stillman’s Dram: Jura 27 e 30 anni, e un Cask Strength di 10 anni. Ma è solo a partire dal 2010, ovvero 200 anni dopo la sua fondazione, che la distilleria rivelerà il suo potenziale con delle superbe versioni invecchiate di trenta, trentasei e quarant’anni, e con numerose annate tra cui il 1974 e il 1975.

Questo single malt di 21 anni - una rarità nello Speyside - è stato prodotto presso la distilleria Glenfarclas negli anni ‘60, ed è proposto in una bottiglia quadrata, un rimando allo stile in voga negli anni ‘80.
Il naso rivela note di segale, pepe, vecchi libri e cuoio, con aromi di burro al cioccolato e caramello in sottofondo. Al palato, i sentori di pepe e di malto incontrano nuance di limone e un leggero retrogusto di sabbia. Il finale si profila su fragranze di pane raffermo e agrumi, che cedono il passo a rimandi di spezie calde.