Ecosse, île de Jura. Distillerie en production. Propriétaires : Whyte & MackayFondée dès 1810, ce n'est qu'au début des années 1960 et sous l'égide du groupe MacKinlay MacPherson Ltd que la distillerie Isle of Jura devient un acteur à part entière de l'industrie du whisky écossais. Malgré sa proximité géographique avec l'île d'Islay, c'est, à l'instar de Bunnahabhain et de Bruichladdich, un malt non tourbé qui y est distillé, voué à entrer dans la composition des blends du groupe : MacKinlay's, Cluny et Whyte & Mackay. Au début des années 70, ses propriétaires la dotent cependant d'une version âgée de 8 ans dans un flacon en forme de violon qui deviendra sa signature. Il faudra attendre son rachat par le groupe Whyte & MacKay Ltd au milieu des années 90 pour voir sa gamme s'enrichir de mises en bouteilles plus âgées notamment sous la gamme The Stillman's Dram : Jura 27 ans et 30 ans, ainsi qu'un 10 ans Cask Strength. Mais c'est véritablement à partir de 2010, soit deux-cents ans après sa fondation, que la distillerie révèlera son véritable potentiel avec de superbes versions âgées de trente, trente-six et quarante ans, ainsi que de nombreux millésimes dont 1974, 1975.

Ce single malt de 21 ans d'âge - de plus en plus rare dans le Speyside - a été élaboré à la distillerie Glenfarclas dans les années 1960 et mis en bouteille dans le vieux style de l'embouteillage carré dans les années 1980.
Le nez dévoile des notes de seigle, de poivre, de vieux livres et de cuir. Le caramel visqueux et le beurre au chocolat se font sentir en arrière-plan. Au palais se mélangent des saveurs de poivre et de malt avec une note de citron et une touche de sable. La finale se dessine sur des notes de pain rassis et d'agrumes, pour laisser place à des épices chaudes.