Scozia, Highland del sud. Distilleria in produzione. Proprietari: Signatory Vintage & Co. Situata all'interno della distilleria Edradour dai primi anni 2000, Ballechin è stata, per poco più di un secolo, dal 1810 al 1927, una delle quindici distillerie che operavano nei dintorni di Pitlochry. Un tempo master distiller e consulente di Edradour, Iain Henderson, ex manager di Laphroaig, ha apportato numerosi aggiustamenti all'interno della distilleria e ha introdotto la torba per produrre un secondo malt whisky torbato chiamato Ballechin. Inaugurata nel 2006 nella gamma The Discovery Series, in edizione limitata, affinata in diversi tipi di botti, Ballechin ha festeggiato il suo decimo anniversario e sta aumentando la produzione di single casks in base alle richieste dei suoi clienti.

Single malt del sud delle Highlands prodotto dalla distilleria Edradour, che dal 2002 è passata nelle mani di un nuovo proprietario, la società Signatory Vintage. Burgundy Matured è il primo opus della serie “The Discovery”. Versione di 3-4 anni altamente torbata (almeno 50 ppm di fenoli), invecchiata interamente in botti di vino rosso di Borgogna e imbottigliata nel settembre 2006. Un’edizione limitata a 6.000 esemplari in tutto il mondo. Ballechin è il secondo malt whisky prodotto dalla distilleria Edradour a partire dal 2002. Si tratta di un distillato altamente torbato. La collezione The Discovery Series consiste in otto versioni diverse, di cui l’ultima è frutto di una maturazione in botti di sauternes.