Schottland, südliche Highlands. Aktive Destillerie Eigentümer: Signatory Vintage & Co Für etwas mehr als ein Jahrhundert, von 1810 bis 1927, war Ballechin eine der fünfzehn Brennereien in der Gegend von Pitlochry. Seit Anfang 2000 wird der gleichnamige Whisky in der Edradour-Brennerei produziert. Iain Henderson, der ehemalige Master Distiller und Berater von Edradour, der früher auch Laphroaig leitete, nahm dort einige Änderungen vor. So führte er die Verwendung von Torf ein und produzierte einen zweiten getorften Malt, den Ballechin. Seit 2006 ist er Bestandteil der "The Discovery Series“, einer Serie limitierter Whiskys, die in verschiedenen Fässern reifen. Mittlerweile sind weitere Single Casks dazugekommen, um der Nachfrage gerecht zu werden.

Ein Single Malt aus dem Süden der Highlands, produziert in der Brennerei Edradour unter der Leitung des neuen (seit 2002) Besitzers, dem Händler Signatory Vintage. Burgundy Matured ist das erste Exemplar der Serie "The Discovery". Eine 3- bis 4-jährige Fassung, stark torfig (mit einem Mindestgehalt von 50 PPM Phenol), vollständig in Bourgogne-Rotwein-Fässern ausgebaut und im September 2006 in Flaschen abgefüllt. Eine auf weltweit 6 000 Flaschen limtierte Auflage. Die Flasche ist mit einem Korken und einer gestempelten, schwarzen Kapsel versehen. Ballechin ist der zweite Malt der in der Brennerei Edradour ab 2002 produziert wurde. Es handelt sich um einen stark torfigen Malt. Die Sammlung The Discovery Series besteht aus acht unterschiedlichen Fassungen, bei denen die letzte aus einem Ausbau in Sauternes-Fässern hervorgegangen ist.