Nipote di un agricoltore, nel 1981 Gérard Bru ha acquistato questa bella residenza del XVIII secolo e ha iniziato una nuova vita, dopo una brillante carriera come industriale. Nel Minervois ha appreso l'amore per la terra dal nonno, che gli ha insegnato il gusto per la caccia e la passione per la vigna. Una passione rafforzata dalla professione di suo padre, che lavorava all'Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier. Al suo arrivo, non c'era una vite. Ha intrapreso così grandi lavori per iniziare la coltivazione, su suoli costituiti da argilla, calcare e galets roulés. Dal 1996 al 2006, Michel Rolland è stato assunto come consulente per la vinificazione. Oggi la tenuta ha un’estensione di quasi 165 ettari.

Frutto di un assemblaggio di syrah (40%), grenache (40%) e mourvèdre (20%) coltivate nelle stessa parcella, la cuvée Cante Lebre offre una bella complessità all’olfatto, rivelando aromi di spezie, pepe, liquirizia e gradevoli sentori affumicati. Dopo le vendemmie manuali, le uve fermentano a temperatura controllata per 30 giorni. Successivamente, il vino matura in grandi botti di legno per 14 mesi. Alla degustazione, potremo assaporare un vino particolarmente fruttato, impreziosito da note di tartufo e cuoio. Il palato si rivela denso, concentrato, fresco e molto persistente, con tannini ben integrati e vellutati. Questo vino si abbinerà a meraviglia con un ragù di cinghiale o un bœuf bourguignon.