Petit-fils d'agriculteur, Gérard Bru rachète en 1981 cette belle demeure du XVIII° siècle et entame sa reconversion, après une brillante carrière d'industriel. Son amour de la terre, il le tient de son grand-père qui lui apprit le goût de la chasse et du vignoble dans le Minervois. Une passion renforcée par le métier de son père, intendant de l'Ecole nationale Supérieure Agronomique de Montpellier. A son arrivée, il n'y avait pas un cep de vigne. Alors, il entreprend de grands travaux de culture sur les sols constitués d'argile, de calcaire et de galets roulés. De 1996 à 2006, Michel Rolland fut engagé comme conseillé de vinification. Aujourd'hui, le domaine ne compte pas moins de 165 ha.

Un assemblage de syrah (40%), de grenache (40%) et de mourvédre (20%) plantés au sein d'une même parcelle, la cuvée Cante Lebre livre une belle complexité au nez, avec des arômes d'épices, de poivre, de réglisse et des jolies notes fumées. Après des vendanges manuelles, les raisins fermentent à température contrôlée pendant 30 jours. Le vin est ensuite élevé en foudres pendant 14 mois. A la dégustation, nous avons affaire à un vin bien fruité, également doté de notes de truffe et de cuir, tandis que la bouche se montre dense, concentrée, fraîche et particulièrement persistante. Les tanins sont bien intégrés et veloutés. Ce vin s'accordera donc très bien avec un ragoût de sanglier ou un bœuf bourguignon.