Paolo Scavino è una tenuta storica dell'area del Barolo. Fu fondata nel 1921 a Castiglione Falleto da Lorenzo Scavino e suo figlio Paolo. Oggi a guidare la tenuta ci sono Enrico Scavino e le sue figlie, che rappresentano la quarta generazione. La tenuta possiede cru di alta qualità che permettono al nebbiolo di esprimere tutta la sua nobiltà. I vini sono prodotti nel rispetto della loro terra d'origine e con l'obiettivo di rivelare un'espressione, una complessità e un’eleganza uniche.

Questo Nebbiolo in purezza è prodotto dalla tenuta Paolo Scavino, considerata tra i più grandi specialisti del Barolo. La cuvée nasce nella celebre regione delle Langhe, conosciuta per i suoi eccezionali vini.
Una volta vendemmiate, le uve giungono in cantina per essere sottoposte ad una delicata estrazione a basse temperature. Dopo un passaggio in botti di rovere, l’invecchiamento ha luogo in vasche di acciaio inox per non marcare eccessivamente il vino con aromi boisé e preservare la freschezza del frutto.
Tutte le note del nebbiolo sono perciò presenti in questa cuvée dal colore rosso rubino con sfumature granata. All'olfatto è fresco e complesso, con note di tabacco e fiori secchi. Il palato è elegante e connotato da morbidi tannini.
Consigliamo di degustare il vino insieme ad un piatto di ossibuchi alla piemontese, quaglie farcite o una parmigiana di melanzane.