Paolo Scavino ist eine historische Domaine in der traditionsreichen Region Barolo. 1921 wurde sie in Castiglione Falleto von Lorenzo Scavino und seinem Sohn Paolo gegründet. Heute wird sie in der vierten Generation von Enrico Scavino und seinen Töchtern geführt. Die Domaine bietet Qualitätsweine an, der Nebbiolo verdient es, edel genannt zu werden. Die produzierten Weine werden mit viel Liebe zum Herkunftsgebiet und mit dem Bestreben hergestellt, Ausdruck, Eleganz und Komplexität zu erreichen, die für ihr Genre einzigartig sind.

Dieser sortenreine Nebbiolo stammt von einem der großen Barolo-Spezialisten: dem Weingut Paolo Scavino in der Region Langhe, die für ihre großartigen Weine bekannt ist.
Nach der Ernte werden die Trauben in der Kellerei mit einer sanften Extraktion und bei niedrigen Temperaturen vinifiziert. Nach einer kurzen Zeit in Eichenfässern erfolgt der Ausbau in Edelstahltanks, um den Wein nicht zu sehr durch das Holz zu prägen und die Frische der Fruchtaromen zu bewahren.
Dadurch sind alle Eigenschaften der Rebsorte Nebbiolo präsent: rubinrote Farbe mit granatroten Nuancen, ein komplexes und zugleich frisches Bukett, ein Hauch von Tabak und getrockneten Blüten sowie ein eleganter Charakter und geschmeidige Tannine am Gaumen.
Wir empfehlen, diese Flasche zu Ossobucco piemontesischer Art, zu gefüllten Wachteln oder auch zu Auberginen mit Parmesan zu öffnen.