Se siete particolarmente interessati al fenomeno dei vini naturali, date un'occhiata a questa tenuta australiana, che si trova nel cuore del vigneto di Adelaide Hills. Lucy Margaux è una tenuta gestita con mano esperta dal sudafricano Anton Von Klopper. Anche se non è sempre stato un viticoltore, è sempre stato attratto dal settore enogastronomico. È stato, infatti, chef e sommelier presso il Ritz Calton Group per dieci anni.
Dopo aver conseguito il diploma in enologia all’Università di Adelaide, Anton Von Klopper ha fatto esperienza in diverse e varie aree vitivinicole. Ha lavorato sia in Germania che in Oregon (Domaine Serene, Stati Uniti) dove ha avuto l’opportunità di partecipare alla produzione di grandi vini di terroir.
Grazie a queste esperienze, ha deciso di creare una propria tenuta con la moglie Sally e la figlia Lucy. Nel 2006 ha acquistato un frutteto di ciliegi di 6 ettari, che ha riconvertito in un vigneto di pinot noir. Il lavoro in vigna è esemplare, con l’utilizzo di selezioni massali a piede franco, di pratiche della biodinamica e l’irrigazione, anche se autorizzata in questo Paese, non viene utilizzata. Le vendemmie si svolgono manualmente e la vinificazione avviene con uve diraspate. Sostenitori di un approccio basato sul minimo intervento, (la solforosa non è ammessa nel processo di lavorazione), producono vini puri, fruttati e gustosi. Una bella scoperta.

Wildman è un Pinot Noir australiano del Domaine Lucy Margaux, situato nella regione di Adelaide. Anton Von Klopper, uno dei viticoltori più in voga della regione, produce vini naturali di nicchia. La coltivazione è realizzata con metodi biologici (non certificati) e si predilige una vinificazione realizzata con il minimo intervento. Dopo la diraspatura, le uve fermentano in vasche aperte e vengono sottoposte a follature manuali ogni due giorni per tre settimane. Si procede quindi alla pressatura e il vino matura in vecchie botti di rovere da 500 litri. La cuvée non viene filtrata e non vengono aggiunti solfiti.
Alla degustazione, questo Pinot Noir sfoggia un bel colore viola scuro e un bouquet dominato da note di frutti rossi (ribes, amarena, fragola). Il palato mette in luce un carattere selvaggio, come ci suggerisce il nome della cuvée, con un sorso morbido è dotato di una piacevole acidità. Un vino diverso dai classici Pinot Noir, che vi farà vivere un’esperienza di degustazione unica e fuori dal comune!