Wenn Sie sich für Naturweine interessieren, dann könnte Ihnen dieses australische Weingut in den Adelaide Hills gefallen. Lucy Margaux wird mit Meisterhand von dem Südafrikaner Anton Von Klopper geführt. Er war nicht immer Winzer, sondern arbeitete zuvor lange in der Gastronomie. Er war zehn Jahre lang Küchenchef und Sommelier bei der Ritz Calton Group.
Nach seinem Abschluss in Önologie an der Universität von Adelaide sammelte er Erfahrungen auf verschiedenen Weingütern. Die Reise führte ihn unter anderem nach Deutschland und Oregon (Domaine Serene, USA), wo er die Produktion großer Terroir-Weine erlernte.
Mit diesem Wissen gründete er mit seiner Frau Sally und seiner Tochter Lucy ein eigenes Weingut. 2006 erwarb er sechs Hektar Kirschbäume, die er rodete, um die Rebsorte Pinot Noir anzupflanzen. Seine Arbeit ist beispielhaft, er bevorzugt wurzelechte Reben und die Vermehrung per Massenselektion. Er bewirtschaftet sie biodynamisch, ohne Bewässerungssystem, auch wenn dies nach den Weinbau-Gesetzen des Landes zulässig wäre. Die Trauben werden per Hand gelesen und im Ganzen vinifiziert. Ohne große Eingriffe (es wird beispielsweise kein Schwefel zugesetzt) entstehen reine, fruchtige und geschmackvolle Weine. Eine tolle Entdeckung!

Der australische Pinot Noir Wildman stammt von dem Weingut Lucy Margaux, das sich in der Region von Adelaide befindet. Anton Von Klopper gehört zu den angesagtesten Winzern der Region und produziert pikante Naturweine. Das Weingut arbeitet nach biologischen Grundsätzen (nicht zertifiziert).
Die Vinifikation erfolgt dementsprechend ohne große Interventionen. Nach dem Entrappen werden die Trauben drei Wochen lang in offenen Tanks vergoren und dabei alle zwei Tage von Hand umgewälzt. Anschließend wird der Wein gepresst und in gebrauchten Eichenfässern (500 Liter) ausgebaut. Während des gesamten Prozesses wird kein Schwefel hinzugefügt, und der Wein wird nicht gefiltert.
Bei der Verkostung zeigt sich dieser Pinot Noir mit einer schönen, dunkelvioletten Farbe sowie mit Noten von roten Früchten (Johannisbeere, Sauerkirsche, Erdbeere). Am Gaumen offenbart der Wein den wilden Charakter, der bereits in seinem Namen steckt, veredelt von einer gewissen Geschmeidigkeit und einer angenehmen Säure. Ein einmaliges und außergewöhnliches Erlebnis, insbesondere wenn man den französischen Pinot Noir gewohnt ist!