Nel 2002 il mastro distillatore di Bruichladdich, Jim McEwan, decide di creare il whisky più torbato al mondo con Octomore, per completare la gamma composta dai whisky non torbati (Bruichalddich) e molto torbati (Port-Charlotte). Oltre ad una concentrazione fenolica fuori dal comune, Octomore è caratterizzato da un approccio innovativo in termini di assemblaggio e invecchiamento dei distillati.

Questo single malt dell'isola di Islay è stato prodotto presso la distilleria Bruichladdich a partire dall’annata 2003. Si tratta di un whisky particolarmente torbato (con una concentrazione di 167 PPM di fenoli), invecchiato in botti di ex bourbon e affinato in botti di ex sauternes. È stato imbottigliato a grado pieno il 6 febbraio 2012. Un'edizione limitata, prodotta solo in 18.000 esemplari.