En 2002, le maître distillateur de Bruichladdich, Jim McEwan, souhaite créer le whisky le plus tourbé au monde avec Octomore, pour compléter la gamme, composée de whiskies non tourbés (Bruichalddich) et très tourbés (Port-Charlotte). Au-delà de sa concentration phénolique hors du commun, Octomore se caractérise par une démarche innovante dans l'assemblage et le vieillissement de ces spiritueux.

Single malt de l'île d'Islay produit au sein de Bruichladdich à partir de 2003. Un malt excessivement tourbé à hauteur de 167 ppm de phénols, vieilli 5 ans en ex-fûts de bourbon et affiné en ex-fûts de Sauternes. Une mise en bouteille brut de fût réalisée le 6 février 2012. Une édition limitée à 18 000 bouteilles. Un flacon muni d'un bouchon liège et d'une capsule cuivrée.