Dopo aver appreso il mestiere di viticoltore presso diverse tenute spagnole e del Roussillon, Julien Pilon è tornato a Condrieu, sua città natale. Dal 2010 produce Saint-Joseph bianchi, le cui uve vengono acquistate e poi vinificate nella cantina di Condrieu. Oltre all’acquisto di uve provenienti da 7 ettari di vigne, Julien possiede 1,5 ettari propri. I vitigni bianchi (marsanne e roussanne) crescono sui terroir granitici della zona e danno vita a dei vini di grande finezza e precisione.

Questo vino bianco secco è classificato IGP Collines Rhodaniennes, poiché si tratta di un assemblaggio di marsanne e roussanne. Il luogo scelto da Julien Pilon per la produzione si trova, infatti, non lontano dalla celebre denominazione Condrieu, che però prevede il viognier per la realizzazione dei vini bianchi.
Il colore giallo presenta magnifici riflessi dorati. Questo assemblaggio di uve provenienti da due parcelle vicine presenta un profilo ricco e generoso, con note di miele, nocciola e fiori bianchi. La frutta matura a polpa gialla completa il quadro, impreziosita da un tocco finale di vaniglia.