Detenuto dalla famiglia Noël-Bouton da oltre tre secoli, il Domaine de la Folie ha sede a Chagny, tra Bouzeron e Rully. Il primo ad aver contribuito al successo della tenuta è stato Etienne-Jules Marey, medico e inventore del cronofotografo, l’antenato della telecamera. L’azienda viticola produce oggi vini degni di nota, tra i quali figurano alcuni bianchi estremamente eleganti.

Il Domaine de la Folie detiene il monopole del climat Clos du Chaigne, nella denominazione Rully sulla Côte Chalonnaise. In questo terroir della Borgogna meridionale, le vigne di oltre 50 anni sono coltivate su un terreno argilloso-calcareo.
Nel calice si presenta con un colore dorato dai riflessi verdi, che diventa più intenso dopo l’affinamento in bottiglia. All’olfatto, ritroviamo quelli che nella regione vengono chiamati “fiori da siepe”: note di acacia, biancospino, sambuco e caprifoglio, accompagnate da aromi fruttati (limone e pesca bianca) su una trama minerale che ricorda la selce.
Il vino, frutto di un’agricoltura sostenibile, è maturato in botti di rovere (nuove al 20%). A seconda dell’annata, vanta un potenziale di invecchiamento anche superiore a 10 anni.