Situato a Vougeot e fondato nel 1999, è nato dall’unione di diverse vigne appartenenti alla famiglia Boisset acquisite a partire dagli anni ‘60 e riflette un approccio rigoroso alla vinificazione borgognona. La sua storia inizia nel 1964 con l’acquisizione della prima parcella, “Les Evocelles”, a Gevrey-Chambertin, per poi arricchirsi nel corso dei decenni di alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Nuits e della Côte de Beaune.
Il vigneto oggi si estende su 52 ettari, suddivisi in olte 60 parcelle, con prevalenza di cru rossi e alcune selezioni di bianchi, tra cui diversi grand cru e premier cru di grande rarità, come Musigny, Bonnes-Mares, Clos de Vougeot, Charlemagne e Bâtard-Montrachet.
La viticoltura è condotta secondo i principi dell’agricoltura biologica e successivamente della biodinamica, certificata dal 2001, nella convinzione che suoli vivi e ricchi di biodiversità siano alla base di vini dalla grande purezza e intensità espressiva. I vitigni, tra cui pinot noir e chardonnay, sono vendemmiati a mano, mentre le uve sono vinificate parcella per parcella, con particolare attenzione alle fermentazioni spontanee e a un affinamento accurato volto a preservare la tipicità dei terroir.
I vini si distinguono per la purezza e la precisione dell’espressione aromatica e coniugano finezza, profondità e un eccellente potenziale evolutivo. Che si tratti di bianchi dalla spiccata mineralità o di rossi eleganti, questi vini esprimono ai massimi livelli la moderna identità della Borgogna, conquistando collezionisti e appassionati di gastronomia in tutto il mondo.
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Addossato alla Montagne de Corton su pendii esposti a sud-est, lo chardonnay coltivato in questa zona offre un profilo ampio e raffinato che rappresenta il meglio della produzione della Borgogna. Gli aggettivi contrastanti che descrivono questo grande vino rendono l’idea della sua ricchezza: soave ma vivace, potente ma vellutato, armonioso ma fresco.
Dopo qualche anno di riposo in cantina, il colore dorato chiaro dai riflessi verdi, si arricchisce di sfumature più gialle e leggermente ambrate. Questa cuvée, fine e notevolmente complessa, in gioventù esprime innanzitutto aromi di agrumi, di limone in particolare, e poi cenni di mela al forno e ananas, vivacizzati da sfumature vegetali, floreali (fiori bianchi), minerali (granito decomposto) e di spezie dolci (cannella). Con gli anni la palette diventa più complessa, con note di zucchero d’orzo e a volte, sorprendentemente per un vino bianco, con cenni di cuoio e tartufo nelle annate invecchiate per diversi decenni. Questo elegante Chardonnay, connotato da una grande concentrazione aromatica, affascina per la sua ricchezza, la freschezza e l’equilibrio.
È una cuvée straordinaria che può invecchiare splendidamente per almeno 15, 20 o anche 25 anni per le annate migliori conservate in condizioni ottimali di temperatura e di umidità. Se saprete attendere, sarete indubbiamente ricompensati.